Verwechslungsgefahr …
Wenn wir von Wasserbüffeln erzählen, denken viele an den Bison. Kein Wunder – beide gehören zur Familie der Rinder. Bisons werden für die Fleischproduktion gehalten, unsere Wasserbüffel (Herkunft: Italien) hauptsächlich für die Milch, aus der Büffelmozzarella entsteht.
Wasserbüffel sind sehr neugierig, anhänglich, sensibel, personenbezogen und ruhig. Untereinander tragen sie aber heftige Rangkämpfe aus – ein einzelnes Tier in eine bestehende Gruppe zu integrieren, ist fast unmöglich.
Das Fleisch
Wasserbüffelfleisch ist sehr zart sowie fett- und cholesterinarm. Wir schlachten die Tiere mit etwa 12 Monaten – das Fleisch liegt darum zwischen Rind und Kalb. Das Geschnetzelte lässt sich problemlos à la minute zubereiten.
Unsere Produkte bestehen zu 100 % aus Büffelfleisch, ausgenommen Würste und Fleischkäse. Wir legen höchsten Wert auf eine artgerechte Haltung – wie wohl sich die Tiere fühlen, lässt sich jeden Tag beobachten.
Die Milch
Büffelmilch ist mit Kaffeerahm vergleichbar: Sie enthält rund 7 % Fett (Kuhmilch ca. 3.5 %) und 4 % Eiweiss (Kuhmilch ca. 3 %). Die Züger Frischkäse AG in Oberbüren stellt aus unserer Milch Büffelmozzarella her – wir freuen uns, wenn Sie ihn geniessen.
In Zahlen
900 kg
So schwer kann eine Büffelkuh werden.
180 cm
Schulterhöhe – bis zu.
3 m
Länge von Kopf und Rumpf – bis zu.
7 % Fett
in der Büffelmilch – doppelt so viel wie in Kuhmilch.
12 Monate
Alter bei der Schlachtung: Das Fleisch liegt zwischen Rind und Kalb.
18 Jahre
alt wurde unsere älteste Büffelkuh. In freier Wildbahn werden sie noch älter.
Der Hauswasserbüffel (Bubalus bubalis) gehört zur Familie der Rinder. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!